Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Meramentae' Mongioia 2018

Lo Spumante Metodo Classico 'Meramentae' di Mongioia è un Extra Brut da uve Moscato Bianco in purezza, prodotto nei dintorni di una delle capitali del Moscato piemontese. La vendemmia è doppia e selettiva, per selezionare acini più freschi prima e più maturi poi, voluta per calibrare il livello di freschezza. Il vino rifermenta in maniera del tutto peculiare per un Moscato langarolo, con una sosta di 30 mesi sui lieviti. Al naso l'aromaticità del Moscato si esprime in modo calibrato ed elegante, con sentori floreali e frutta a polpa bianca. Al palato il perlage finissimo sostiene una struttura tesa e sapida, con bollicine persistenti e grande bevibilità. Abbinamento ardito ma ideale è un fritto misto alla piemontese