Nero d’Avola: origini e storia

I natali del vino Nero di Avola sono incerti; l’ipotesi più accreditata è che sia stato importato dai Greci nelle terre del siracusano fra il VIII e VII secolo a.C. I diversi sinonimi con cui era conosciuto in antichità hanno confuso ancora di più le sue origini. Il nome “Calabrese”, tipicamente noto nell’800, lascerebbe intuire una sua derivazione dalla regione oltre lo stretto. Fra i termini con cui veniva indicato si ricordano Calabrese Nero e Calabrese Dolce. Tuttavia, non vi è traccia della sua presenza in Calabria e si è così accertato come il termine Calabrese derivasse da un’italianizzazione della forma dialettale siciliana Calaulisi, tradotto ‘uva’ (Cala) di ‘Avola’ (Aulisi). Questo dimostra come questo centro siracusano fosse la sua roccaforte e che da lì si sia diffuso prima a Noto e Pachino e poi in tutta la Sicilia.

Per molti secoli è stato considerato un vino da taglio poiché, grazie alla sua struttura corposa e calda e la sua tinta intensa, poteva irrobustire i vini rossi leggeri e scarichi di colore. Così per decenni il vino Nero d'Avola era considerato di poco pregio ed era venduto in grande quantità via mare in Francia, dove veniva chiamato le vin médecine. La sua riscoperta è recente e proprio grazie alla valorizzazione dei vitigni autoctoni il Nero d’Avola ha saputo cambiare la sua identità: da uva da blend si è affermato come un grande vino rosso in purezza, raggiungendo eccellenti vertici qualitativi e ritagliandosi un posto tra i migliori rossi italiani. Tra le etichette di maggior rilievo e pregio si ricordano il “Mille e una Notte” di Donnafugata, l’Harmonium di Firriato, alcune espressioni di Planeta e Tasca d’Almerita e il Nero d’Avola Gulfi, una piacevole espressione caratterizzata da grande eleganza e struttura.

Nero d’Avola: caratteristiche e abbinamenti

Tra i vitigni più coltivati e più conosciuti del territorio siciliano, il Nero d’Avola è nato nella parte sud-orientale, diffondendosi poi a macchia d’olio in tutta l’isola. Nel siracusano, la zona più vocata, dà origine al Nero d’Avola DOC e viene coltivato tradizionalmente e principalmente con forme di allevamento ad alberello, un antico sistema che gli permette di proteggersi dal cocente sole mediterraneo. Il clima della zona è secco ed è ventilato dalle piacevoli brezze che si alzano dal mare, permettendo così una perfetta maturazione del grappolo. Si tratta di un’uva dalla buona resa che predilige i terreni poveri e sabbiosi che ne limitano così la produzione, concentrando gusto e aromi. L’alto contenuto di zucchero presente nell’acino gli permette di sviluppare un buon contenuto alcolico. Nel resto della Sicilia nasce il Nero d’Avola IGT, una versione più moderna e più concentrata, a volta in blend o come solista, in grado comunque di raccontare il calore e la bellezza della straordinaria terra siciliana.

Le versioni più giovani vengono maturate in solo acciaio per mantenere tutti i tratti distintivi della tipologia. Così nasce un vino rosso dalla veste rubino intensa, orlata da sfumature violacee che presenta profumi succosi e fruttati di prugna e more con piccoli accenti speziati e di macchia mediterranea e ha un gusto ricco, fresco e fragrante. Con l’affinamento in legno, in botti o barrique, il colore dei vini Nero d’Avola diventa più consistente e scuro, vertendo verso il granato e il bouquet più ampio e intenso, acquistando note tostate di caffè e tabacco, e aromi di liquirizia, mentolo, carruba e cuoio. Il gusto diviene più caldo e robusto, con tannini più morbidi e dolci e con un più lungo potenziale di invecchiamento. I Nero d’Avola più fragranti si abbinano con primi piatti locali a base di carne rossa e bianca o formaggi e affettati della tradizione siciliana, ma anche secondi piatti strutturati di pesce. Le espressioni più morbide e corpose si sposano perfettamente con brasati, carni rosse grigliate, formaggi stagionati e selvaggina.

I migliori vini Nero d’Avola: prezzi e etichette

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• Cusumano, ambasciatore e pioniere dei vini siciliani
• Tasca d’Almerita, sinonimo di qualità e territorialità
• Case Alte, cantina storica del palermitano che produce vini di grande tipicità territorialeFine modulo