Il Metodo di produzione del vino Lambrusco

Il Lambrusco prende il suo nome dalle viti omonime, tradizionalmente diffuse nei territori dell’Emilia, con alcune sue varianti ben presenti anche sull’Appennino Toscano. È proprio l’Emilia-Romagna il simbolo di questo vino rosso frizzante che valorizza l’antica tradizione contadina della regione.

La tipologia più classica e diffusa è quella del vino frizzante Lambrusco, moderatamente alcolico e incredibilmente versatile rispetto a quello secco, capace di sposarsi alla perfezione con tantissimi cibi del territorio e persino con famosi piatti della cucina internazionale. Tradizionalmente i vini Lambrusco vengono prodotti con rifermentazione spontanea in bottiglia, mentre oggi è più diffusa la pratica della fermentazione con Metodo Charmat o Martinotti in autoclavi, in grado di garantire un ottimo profilo aromatico e una piacevole scorrevolezza. L’adozione di una delle due pratiche sancisce oggi l’appartenenza dei produttori alla schiera dei tradizionalisti oppure dei modernisti, anche se oggi le cantine tendono a diversificare la produzione e a dare vita nello stesso tempo ad etichette più piacevoli, semplici e beverine del primo e a bottiglie più ricche, rustiche e complesse con rifermentazione in bottiglia.

La versione del Lambrusco spumante, meno diffusa ma altrettanto presente su tutto il territorio emiliano, è lavorato seguendo una seconda fermentazione in bottiglia che consente la produzione dell’anidride carbonica e delle famose bollicine che ne esaltano la freschezza e la vivacità.

Le diverse tipologie del vitigno Lambrusco

Del vitigno esistono differenti cloni e varianti:

• Il Lambrusco Salamino è quello più diffuso nella provincia di Modena e Reggio, il cui nome ricorda la forma caratteristica dei grappoli. Ha un profilo particolarmente fruttato e floreale, da cui si ricava un nettare semisecco, ricco di freschezza, corpo e buoni tannini.
• Il Lambrusco di Sorbara, da nome della località in provincia di Modena, è caratterizzato dal colore chiaro e rosato e caratterizzato da un corpo più secco, fresco e sottile.
• Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, di produzione strettamente legata alla provincia di Modena, si presenta di colore rosso violaceo con un’intensa spuma e ha spesso un gusto abboccato. Per molti è il miglior Lambrusco da apprezzare nella sua immediatezza, dato il sapore intenso e armonico, la vivacità della spuma, il colore rosso e il profumo di uva matura.
• Il Lambrusco Maestri è un’altra tipologia famosa prodotta in provincia di Parma, dal carattere intenso, frizzante e leggermente amabile.
• Il Lambrusco Reggiano è realizzato nella zona di Reggio Emilia e si caratterizzata per un profilo agile e vivace
• Il Lambrusco Montavano è l’unico prodotto in Lombardia ed è definito da un sorso pieno e gustoso

Gli abbinamenti del Lambrusco

Il vino Lambrusco, in tutte le varianti dal rosato al rubino, è ottimo in tantissime occasioni, e mantiene il carattere allegro e festoso tipico della regione in cui viene coltivato e prodotto. Proprio per questo si sposa bene con diversi piatti della sua zona e nei contesti e momenti della giornata più disparati, dal momento dell’aperitivo ai primi piatti a base di pasta e salumi, fino alla chiusura con i dolci e il cioccolato per i Lambrusco amabile e abboccato.

Questi prodotti dell’enogastronomia italiana sono meglio apprezzati con i piatti tipici del territorio, come i classici tortellini e i famosi affettati che caratterizzano la cucina della regione: prosciutti, salami, coppa, ciccioli e pancetta accompagnati dallo gnocco fritto ma non solo. Vista la crescente popolarità con cui si stanno diffondendo, ultimamente, gli accostamenti piuttosto sperimentali, come quelli con la cucina indiana e orientale in Italia e all’estero.

I vini Lambrusco si sposano perfettamente con piatti grassi, come la pasta al ragù e gli affettati. Insomma, rappresentano una gemma imperdibile nello scrigno dei vini rossi Emilia Romagna, ottimi con la pasta e le lasagne alla bolognese e talvolta usati per bagnare arrosti e carni alla griglia.

I migliori produttori di vini Lambrusco

Da sempre considerato un rosso vivace dall’incredibile rapporto/qualità prezzo, il Lambrusco garantisce la possibilità di comprarlo con una minima spesa, diventando così un vino quotidiano e alla portata di tutti.

Su Callmewine puoi trovare una ricca selezione dei migliori produttori in vendita online, come:

• Il Lambrusco Ceci, punto di riferimento della tipologia con il suo intramontabile Lambrusco Otello
• Il Lambrusco Ariola, storico e grande nome con il suo iconico Lambrusco Marcello
• Il Lambrusco Bergianti, una produzione artigianale e una certezza per gli amanti dei vini autentici e genuini

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